Kool & Vuur
Houtskoolgrill boven open vuur. Rundvlees van één boer, vis van één kotter, en verder zo min mogelijk tussen de gloed en je bord.
Reserveer je tafel
"Vuur heeft geen recept. Het vraagt alleen om aandacht — en om de discipline er verder af te blijven."
— de keuken van Kool & Vuur
De kaart
Van de gril.
Om te beginnen
Het vuurwerk
Zonder vlees, mét vuur
Erbij & erna
Alle prijzen in euro's, inclusief btw. Het vlees komt van één boer uit de Betuwe, de vis van kotter UK-142 — vraag de bediening naar het verhaal bij je bord.
Boven de gloed,
nooit erop.
De chef
Eén vuur, één baas.
Twaalf jaar sterrenkeukens, en toen terug naar de essentie: een bed houtskool, een rooster dat op kettingen hangt en een kaart die op één krijtbord past. Wie hier reserveert, eet wat het vuur die avond toestaat — meer belofte doet de chef niet.
Het rooster gaat elke middag om vier uur aan. Wat er 's avonds vanaf komt, is een kwestie van temperatuur lezen, geduld en op het juiste moment níks doen. Dat laatste, zegt hij, is het vak.
— chef-patron, Kool & Vuur
De avond
Donker, koper, gloed.
"De côte de boeuf voor twee is het beste stuk vlees dat ik in Nederland at. Tafelservice met verhaal erbij — grote klasse."
Jasper · Google
"Donker, warm, koper en de geur van houtvuur zodra je binnenkomt. De knolselderij overtuigt zelfs de vleeseters aan tafel."
Amber · Google
"Prijzen gewoon op de site, geen poespas, en dan wordt er ook nog geleverd. De smoked old-fashioned vooraf is verplicht."
Olivier · Google
Chef's table
Aan het vuur zelf.
Zes krukken aan de pas
Wie aan de chef's table zit, eet het vijfgangenmenu van het vuur (€ 72) op een halve meter van de kolen — de chef vertelt, jij kijkt en proeft. Woensdag tot en met zaterdag, om 19:00.
Gezelschappen tot 24 gasten dekken we in de kelder bij de wijnkast; de hele zaak (44 stoelen) kan op zondag en maandag. Mail voor een voorstel — we denken graag mee.
Vraag de chef's table aan
Praktisch
Reserveren.
| Maandag & dinsdag | gesloten (privé-huur) |
| Woensdag | 17:30 – 23:00 |
| Donderdag | 17:30 – 23:00 |
| Vrijdag | 17:30 – 00:00 |
| Zaterdag | 17:30 – 00:00 |
| Zondag | 17:00 – 22:30 |
De keuken grillt tot een uur vóór sluit. Laat op de avond nog trek? De bar serveert tartaar en frites tot het laatste rondje.
Cadeaubon voor de vuuraanbidder in je leven? Voor elk bedrag, per mail binnen een uur geleverd.
Van het vuur
Verhalen uit de gloed.
Elke week een nieuw verhaal — automatisch op de site via het StudioLee-content-systeem. Alle verhalen →
Goeie vragen